Bánh khoai mì nóng hổi trên vĩ nướng
Từ những năm khốn khó,
cùng với khoai lang, khoai mì trở thành phụ liệu cho món cơm độn làm no lòng cả
một thế hệ. Để rồi, khi đời sống con người ngày càng khấm khá hơn, bên cạnh sự
xuất hiện của biết bao cao lương mỹ vị, củ khoai mì dân dã vẫn chiếm được tình
cảm của biết bao người.
Trong số các món ăn được
chế biến từ khoai mì thì món bánh khoai mì là món ăn chơi xuất hiện với tần số
cao nhất. Dù mùa nắng hay mùa mưa, bánh khoai mì nướng luôn luôn được bày bán.
Hình như, thứ bánh dân
dã này có mặt ở khắp hang cùng ngõ hẻm ở thành phố Cần Thơ.Thong dong ra Bến
Ninh Kiều hóng gió hay dạo chơi trước cổng trường học, men theo các con đường,
ghé thăm các hẻm nhỏ...đâu đâu người ta dễ dàng bắt gặp món bánh đồng quê này.
Cách làm bánh khoai mì
khá đơn giản, khoai mì luộc chín, cho vào cối quết thật dẻo với dừa tươi xắt
sợi.Khi hỗn hợp quánh mịn thì dàn ra mâm, để se mặt rồi cắt nhỏ. Miếng bánh nhỏ
xinh ấy được nướng trên bếp than hồng cho đến khi vàng ươm hai mặt và tỏa mùi
thơm quyến rũ.Cái dẻo quánh của sắn hòa với vị béo ngậy sần sật của dừa tươi
vừa dân dã lại vừa đậm đà khó quên.
Chỉ là một món ăn chơi,
nhưng trong những ngày mưa, hay những khi xa quê, món bánh với cáimộc mạc chân
chất, bỗng trở nên đậm đà và thơm ngon đến lạ.
Nguồn: livecantho